長茄子: 1個， 五花肉餡: 50克， 生抽、蚝油，蔥姜，蒜，水澱粉:
1將長條茄子?，一切兩半
2將兩支筷子放在茄子兩側，墊住刀，均勻切片8刀左右，再切斷。
3蔥姜切末，在肉餡中加入一個雞蛋，少許鹽，料酒，胡椒拌勻。
4將肉餡塗抹在茄子片中間
5上鍋蒸8分鐘，並將盤中出的水倒凈。
6蔥姜蒜爆香，倒入蚝油，生抽，水澱粉成糊狀。或換番茄醬，點少許醋。
7將熬好的滷汁均勻澆在茄夾上。
切茄子片時墊上筷子，防止茄子切斷。