原料
蝦: 15隻， 蛋清: 1個， 鹽: 適量， 胡椒粉: 少許， 蔥姜蒜: 適量， 花椒: 適量， 干辣椒段: 適量， 蒜末: 適量， 蔥花: 適量， 花椒油: 少許， 豆瓣醬: 適量
步驟
1蝦肉去除蝦線拍打成泥，留下3隻切丁保留口感，加入蛋清，鹽，胡椒粉順一個方向撹打上勁，過程可加入少許清水
2蝦滑打好鋪入盤子中，放入冰箱冷藏2小時以上，方便定型
3起油鍋，加入蔥姜蒜，花椒辣椒炒香，下豆瓣醬炒出紅油，加入高湯或清水
4水開後用勺子挖蝦滑劃入湯中，煮3分鐘即可
5全部乘出，另起油鍋加入食用油花椒油，蒜末干辣椒蔥花爆香，淋入剛才的蝦滑，這部是關鍵，不能省略哦
