豬肉: 500g， 香菇: 8隻， 大蒜葉子: 三根， 榨菜: 適量， 掛麵: ， 鹽: ， 味精: ， 生抽: ， 豬油: ， 麻油: ， 老抽: ， 水澱粉:
1肉洗凈，切絲，用 料酒 老抽 鹽 雞精 水澱粉抓勻
2香菇洗凈，把傘柄和傘蓋分離，都切片，分開放。 大蒜葉子洗凈，切碎，備用。
3開火，加油，等油熱，放腌制好的豬肉絲翻炒，至七分熟變顏色，撈起備用。
4重新開火，加油，等油稍熱，放香菇傘柄，翻炒，待傘柄略軟，加入香菇，加少許鹽，生抽。等香菇翻炒出水，加入剛才炒好的肉絲，一起翻炒，再加入料酒，燜香，撒入大蒜葉，翻炒斷生，加雞精，起鍋～ 澆頭就做好了～
5下面我們要煮麵～
6等鍋內水燒開，加入面，放一點鹽，等面七分熟，撩出浸入涼水洗面，洗兩三遍。同時鍋內重新燒一鍋開水，等水開，把洗過的面重新放進去煮至熟。
7在這個過程中，另燒一壺白開水備用
8在盛面的湯碗中，放入鹽，味精，生抽，豬油，麻油，榨菜，蔥（即另外調味），倒一點白開水化油。 用筷子把煮熟的面撩起放入碗中，重新倒入開水作麵湯（不要倒煮麵的水），然後把剛才炒制的澆頭放入～
9新鮮的面啊最好吃！！！
1、第一道煮麵的水中適量加點鹽很重要～ 2、其實香菇柄可以不用炒進去吃，但是我覺得香菇柄挺好吃的，看個人口味咯～ 3、麵湯一定要重新調白開水的，這樣的面很清爽，一根管一根的～