原料

中粉300克 牛奶200克（如果改用水，要減少液體量到180 克左右） YEAST3克 糖2T

步驟

1.牛奶加糖加熱到溫溫熱即可 2.加入YEAST，攪勻後蓋保鮮膜放置幾分鐘到表面浮出一層泡沫 3.將2倒入麵粉中，攪到沒有乾粉為止 4.放在檯面上揉15分鐘到表面十分光滑，這一步十分重要。是成品不塌的關鍵。 5.揉好後擀開成薄的長方形，表面抹油，鹽，撒上蔥花，捲成長條卷。 6.切成段 7.捲成花捲，花捲的卷法請看淡淡的思戀提供的視頻，真的很棒。 8.卷好後醒20-40分鐘，具體時間難說，要依各家室溫而定，我是放在烤箱中開 燈醒了30分鐘，夏天可減少時間。 9.醒好後，上鍋蒸，冷水上鍋，中大火蒸，從水開後，鍋邊冒汽開始算起，8分 鍾後關火，關火後馬上開蓋即可。（蒸的時間不能太久，這是保持蔥綠的關 鍵，蒸好後也不能燜太久，否則顏色也會不好看，怕開蓋後會塌的，可稍等兩 分鐘後再開蓋，但不能蓋太久）