海鯧: 1條（約300克）， 蕉葉: 1張， 南姜（沙姜）: 一塊， 海鹽: 適量， 生抽: 5克， 食用油: 5克， 檸檬: 1/2個， 小米椒: ， 薄荷葉: （可選）少許
1準備好原料，海鯧去掉魚鰓、內臟，在魚身上划上幾刀備用
2把沙姜洗凈，用木錘錘碎備用
3錘碎的南姜塞進魚肚子，在魚表面抹上一層薄薄的海鹽、腌制
4把腌制好的海鯧用蕉葉包好，再用錫紙把蕉葉魚包好
5米技爐先調到9檔預熱2分鐘，把錫紙包放到爐中央，這個時候會聽到錫紙內滋滋作響，不用怕，很安全，調到6檔再它再滋滋5分鐘，翻個面，繼續6檔滋滋5分鐘，如此反覆再翻一次，約20分鐘後，空氣里開始飄蕩出南姜的香氣，即可
6關火，不要急於打開錫紙。把檸檬切成小塊，調料混合成一碗醬汁，小心地翻開錫紙，在魚身上淋上加入醬汁即可
錫紙有很好的保溫功能，但用錫紙烹飪的時候，要注意保持錫紙的完整性，包裹魚的時候，要密封好。 魚不要選擇太大的魚，尤其以海魚為佳，海魚沒有泥腥味，烤出來的味道比較清甜。