魚頭: 1個, 蒜頭: 若干, 生薑: 若干, 京蔥葉: 若干, 土豆: 若干, 洋蔥: 若干, 豆瓣醬: , 老抽:
1各種食材洗凈,麻溜兒地剁成你要的形狀。
2我切。
3我切切切。
4我用了半個魚頭,因為今兒個人頭不多。
5先把蔥、姜、蒜(最好有干辣椒)大火爆炒至香氣飄滿整個廚房甚至客廳。
6接著放入洋蔥爆炒。
7然後放魚頭,翻炒至肉開始變白變熟。
8跟著放三勺豆瓣醬(沒有指定牌子,隨意哈),翻炒一會後加些許水和老抽(老抽是為了讓菜品顏色更濃郁),並把土豆放入,等水開了之後,開小火慢燉收汁。
9出鍋。
魚頭翻炒的時候要小心一些,像我比較大力水手,所以魚頭就很零散,不夠完整。這樣的好處是入味,壞處就是賣相很糟糕啊。 出鍋也有講究,先把大部分蔬菜盛出來打底,跟著把魚頭小心盛出放在菜的上面,再把剩下的菜盛到魚頭周圍(顯得豐盛),最後把鍋里濃稠的醬汁淋到魚頭上。這樣就會比較好看啦。