脆皮香茄

原料

茄子: 2個, 雞蛋: 1個, 麵粉: 3勺, 蔥: 少許, 辣椒: 3個, 蒜: 3瓣, 澱粉: 少許

步驟

1茄子洗凈去頭尾,切成片或者塊(按個人愛好切形狀),放一點點鹽腌著備用。

2麵粉與雞蛋放在一起攪拌,要加點水,不然會很乾,攪拌直到沒有塊狀。

3放入切好的茄子一起攪拌,直到每片茄子上面都沾滿麵粉。

4蔥蒜辣椒切好備用,燒熱油,油燒至八分熱,開始放入茄子,我是一個一個放進去炸的,也可以分兩次炸,這樣不會破壞形狀。

5炸好的茄子撈起備用,剩下的油可以留下來炒別的菜,鍋里留一點油放入切好的蔥蒜辣椒,(可以再放一些八角)炸出香味

6放入炸好的茄子,加鹽、雞精,加一點點水,防止干,翻炒一會即可。

7完成

小技巧

攪拌茄子的時候可以加一點澱粉,這樣茄子不會太硬。 圖片是第二天涼的,不好看,剛做出來,茄子外脆里嫩,真的很好吃哦


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