原料

茄子: 430g， 澱粉: 30-40g， 豬肝: 320g， 尖椒: 70g， 不知道什麼菜 頭菜？: 410g， 姜: 8.8g， 蔥: 蔥花16.7g, 蔥絲15.8g， 油: 0.7cm+0.5cm， 廚邦特級鮮: 30g， 水塔6年: 8.4g， 蒜: 15g， 李錦記財神蚝油: 14g， 鹽: 2.2g， 糖: 7.6g， 十三香: 1.8g

步驟

1準備材料

2肝炒到9成熟取出，茄子裹澱粉（後來發現並不用，因為油放的少）吸油定型之後加一點水炒

3加莫名菜炒，差不多時加調料汁和蔥絲，再加肝，加蒜閉火

小技巧

新手做菜，必須每步都要摳死，才有進步的空間，所以用量這方面寫的比較細。這次鹹淡火候都很好，尤其是肝，用我家鏟子剛好能插進去時收火。當然下次鹽可以更少點。