原料

番茄: 兩個， 雞蛋: 兩個， 鹽糖雞精: 若干， 料酒，醋: 若干

步驟

1番茄頂部劃十字花，開火，鍋內加熱水，放入番茄，煮到番茄皮破可以剝皮撈出。撈出後切塊狀備用。

2雞蛋打散，倒少量料酒，醋攪拌，去腥。

3鍋燒熱，加油，油熱倒入雞蛋，煎好盛出。（油適量多些，雞蛋更嫩）

4熱鍋熱油倒入番茄，煸炒至番茄軟倒出汁。

5將之前盛起的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒，加入適量糖鹽雞精，切入蔥段。

6盛出裝盤。