原料

高筋麵粉280克.湯種120克.白糖15克.鹽1.5克.奶粉15克.蛋液30克.玉米油15克.水90克.酵母4克.蘋果餡適量

步驟

1.將除油和蘋果餡以外的所有原料混合揉至光滑，加油揉至擴展階段放溫暖處發酵2.5倍大。2.這時開始做蘋果餡，2個蘋果去皮去核切小丁，鍋中放10克黃油溶化後放入蘋果丁，30克白糖翻炒.炒至水干加少許白醋翻炒均勻出鍋備用。3.麵糰發酵好後取出排氣滾圓松馳20分鐘，擀成長方形面片均勻鋪上蘋果餡自上而下捲起成條形，再切成10份排入刷了油的烤盤（可以墊油紙）。4.放溫暖濕潤處發酵2倍大，取出表面刷蛋液入預熱好180度烤箱中層25分鐘左右即可。