原料

牛肉: 200g， 青算苗: 4顆， 萵筍: 4顆， 小芹菜: 2顆， 蔥: 1株， 香菜: 1株， 姜: 半個， 蒜: 半個6小個， 干辣椒粉: 瓷勺3勺， 乾花椒粉: 瓷勺1勺， 芝麻: 小半勺， 嫩肉粉: 瓷勺2勺， 料酒: 瓷勺4勺， 生抽: 瓷勺1勺， 自製豆瓣醬: 瓷勺3勺半， 青油: 大湯勺2勺半

步驟

1牛瘦肉切片，姜蒜切沫

2切好的牛肉，加入辣椒粉，少許自製紅油豆瓣，姜蒜沫，料酒，嫩肉粉，保證充分的水份，漿半個小時待用。

3萵筍四川也叫鳳尾，去兩頭後切成兩段，根部在切一為二待用。

4青蒜苗，小芹菜洗凈切成圖片狀備用。

5鍋里燒熱後下油，下部分姜蒜沫少許鹽，放入事先各好的三種配菜下鍋炒到八分孰起鍋，最好用湯碗裝。

6將鍋燒熱下油，姜蒜沫，自製紅油豆瓣，炒香後放水，放水的部分一定不能放多，放多湯不緊湊，也不夠鮮美。水開後火調中小火，下肉片，如果肉片較多分兩批下熟一批起鍋後在下，注意起鍋是指肉片不是湯跟肉片一起起鍋，分批起鍋，這樣做是為了防止先放的老了後放的不孰。最後湯跟肉片一起起鍋。

7在起鍋後的肉片中間撒上，乾花椒，辣椒粉，芝麻，姜蒜沫後待用。鍋燒執放油，油一定要燒熱後停30秒在淋在事先撒好的干辣花椒上，最後放上蔥花，香菜裝飾^_^完美口味的正宗傳奇菜之水煮牛肉就完成了，美美的享用叫^_^