簡介

10多年都沒有在北京過春節了。過年的氣氛除了在網上可以感覺到，周圍基本上沒有。那些在北京聽上去最普通的食物，比如花捲和食物，在大洋的另一方，就不是那麼家常便飯了。花捲應當是能在外面買就在外面買現成的，因為做起來捲來捲去的，總不像外面賣的樣子。不過要是住在華人不多的國外城市，除非可以接受機械加工的速凍花捲，不自己做就沒有的吃。 親手製作的花捲雖然樣子和味道都有點業餘，但是總是給人非常親切的故鄉的感覺。而傳統的元素中加了一些牛奶，吃的時候加上一點煉乳或是蜂蜜，就精緻得可以做下午茶甚至聚會請客的一個菜品了。同樣的材料也可以用來做饅頭，豆包，發麵餅，銀絲卷。

原料

高筋白面1杯，乾酵母0.6小匙，溫水0.3杯，白糖0.25小匙，油適量，鹽適量

步驟

1.除了油，把乾的和液體材料和好麵糰，餳一個小時後把發起的面輕輕揉兩分鐘，蓋上濕毛巾繼續發30分鐘，到麵糰發到開始的兩倍。 2.把麵糰擀成長方，塗一層油， 3.捲起來， 4.切成小段， 5.把兩個背靠背壓在一起一擰就好了。做好的花捲蓋上濕毛巾再餳10-15分鐘。 6.鍋放少許油，大火加熱7成後放花捲（花捲之間留些空隙）讓它們有足夠的空間膨脹。改為中小火，煎三分鐘後淋些開水，蓋上蓋子再煎10分種左右。開蓋再煎2、3分鐘到鍋里的水完全煎干就可以了。