原料

南瓜麵糰：蒸熟南瓜泥150克，中筋麵粉250克，酵母粉2.5克，水20-40克（酌量添加），糖10克，鹽1/8小勺（南瓜的品種和蒸製方式都會影響它的含水性，所以水分的添加要酌量） 白面團：中筋麵粉250克，牛奶140克，酵母粉2.5克，糖10克，鹽1/8小勺

步驟

1、分別將南瓜麵糰和白麵糰的材料混合，揉成光滑有彈性的麵糰，進行基礎發酵。 2、麵糰發酵成原麵糰2倍大，完成基礎發酵。 3、將發好的麵糰移出到桌面上，揉搓成為光滑沒有氣泡的麵糰。 4、2個麵糰分別擀成同樣大小的長方形疊在一起。 5、整形：麵糰每隔4cm用滾輪刀切開，再在每個上面均勻划上3刀，上下留1cm不要切斷把每一塊捲成麻花狀，然後打個單結，兩端收口壓到麵糰底下。 6、整好型的花捲饅頭繼續靜置鬆弛約15分鐘左右。 7、把花捲饅頭放入水已煮沸的蒸鍋中，中火蒸12分鐘左右（在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住） 9、關火後靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花捲饅頭。