春暖花開，市場突然冒出了各種各樣的蔬菜，有各種的野菜，瓜果。其中有一種豆類引起了我的注意，綠油油的，一顆顆看上去很新鮮。準備買了一些回來，準備用豌豆做一個菜。問了價格，沒剝的豌豆莢要5塊錢1斤，剝好的要8塊錢一斤。價格還好吧。省得麻煩，直接買剝好的，買了5斤，一大包，可以放冰箱，一次取一些出來炒著吃。因為家人都很喜歡吃豌豆。之前做過豌豆黃，做過肉丁炒豌豆，還有豌豆粥，都很好吃！特別家裡的小孩子更是喜歡吃豌豆。這次我打算用豌豆，胡蘿蔔和香菇。也是做一道下飯菜--蔥香三丁。孩子一定很愛吃，今晚可以多煮點飯咯！
胡蘿蔔1個、冬菇5個、大蔥半根、青豆100克、白糖2克、鹽3克、生抽5毫升。
1豌豆又稱為青豆，通常都是4月份上市的一種營養蔬菜。它即可作為主食，也可以用作炒菜。豌豆含有一種其他食物都沒有的營養物質-耐氨酸。這種物質的人體必需的一種胺基酸。能促進人體的發育和增強免疫功能。耐氨酸還能促進人體鈣的吸收，加速骨骼生長。防止營養性貧血和發育不良。同時豆類也是能促進人體大腦發育很好的食材，所以非常適合小孩吃。除此之外豌豆還含有豐富的維生素A原，人體吸收足夠的維生素A可以讓皮膚更加有光澤，並且能去除面上的黑斑。常吃豌豆還有通便排毒的效用。所以對於女士來說，豌豆同時也是一道美容菜。 1.首先把買回來的豌豆用清水洗乾淨，瀝干水備用。
2胡蘿蔔去皮切丁備用。
3大蔥洗乾淨後切片備用。
4香菇泡軟後，切丁備用。
5起熱油鍋，炒香大蔥。
6先放入胡蘿蔔粒（比較難熟），大火翻炒幾下後，再放入豌豆，還是大火翻炒，期間可以添加小半碗清水，調小火燜煮2-3分鐘（還是怕不熟），不過水不要放太多，最後放入香菇丁，調大火爆炒，炒出香味。 加入生抽、白糖、鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
7最後上碟擺盤，就大功告成咯。香噴噴的，顏色鮮艷有食慾。非常簡單的一道小炒。主要技巧是要控制好火候，既要讓食材熟透，也要能通過大火爆炒把食材的香味帶出來。這道菜下飯又營養。小孩子尤其要多吃哦！