雞蛋: 一隻， 土豆: 一個半， 麵粉: 一小碗， 鹽: 少許， 雞精: 少許
1切土豆絲，和平時切的厚度寬度差不多就可以了，切的厚了呢，就下鍋的時候稍微煎的時間久一點。
2將土豆絲稍微漂洗下，裡面有澱粉可以留少許。放入兩小勺鹽和少量雞精後放入麵粉，加一個雞蛋一起攪拌均勻待用。
3將鍋內倒入沒過鍋底的油，將過調成小火。待油稍微熱一點後即可將土豆絲用筷子夾一點放入鍋內，依次放入。
4待成形後翻開看看，煎至微微黃時即可翻面。
5煎好後即可裝盤出鍋。
1.土豆最好選黃心土豆，黃心土豆口感比較好;2.一定要有耐心慢慢的翻弄。3.下鍋時儘量弄薄一點，比較好熟，而且口感也會好些。