黑芝麻餡蛋黃酥

原料

水油皮:: , 普通麵粉: 130g, 植物油: 28g, 糖: 5g, 水: 65g, 油酥皮:: , 麵粉: 120g, 植物油: 60g, 餡料:: , 順南黑芝麻餡: 一袋250g, 鹹蛋黃: 10個, 其他:: , 蛋黃: 1個

步驟

1將油皮和酥皮的材料分別混合、和好面,再用保鮮膜包起來。我用的麵包機,這麼小一團還要麵包機,我是有多懶...

2將油皮分成均勻10份,(我沒稱,都是憑手感)酥皮也分成10份,油皮按扁包上酥皮,收口,滾圓,蓋上保鮮膜

31、蛋黃在白酒里滾一下,放入烤箱中層,180度5分鐘,烤盤鋪錫紙,會流好多油...這步沒照相 2、黑芝麻分成均勻10份,一袋250g,一個也就25g左右 3、黑芝麻壓扁、包蛋黃、滾圓。。就成了我圖中的樣子。 包蛋黃時最好戴薄膜手套,要不然滿手黑芝麻和油.....

4剛才包好的麵皮擀開

5捲起來

6壓扁,再擀一次

7重複5,捲起來

8手指中間壓下,手掌按扁

9像擀餃子皮一樣擀成圓的,就可以包餡了,然後收口,口朝下,滾圓

10就成這樣了,大概一個60幾克吧

11刷上蛋黃液,灑上黑芝麻

12烤箱預熱,170度烤30分鐘左右就好了,切開是這樣子

小技巧

我覺得不要放在冰箱,冷藏了蛋黃會變硬


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