羊肉: 500g， 花椒: 少許， 孜然粉: 5克， 生抽: 少許， 鹽: 一茶匙， 辣椒粉: 5克， 洋蔥: 1個， 料酒: 10g
1煮一鍋花椒水，放涼後備用
2將肥瘦相間的羊腿肉切成菱形塊放入盆中
3將洋蔥切成碎塊放入盆中
4在盆中依次放進花椒水，生抽，鹽，料酒，孜然粉，辣椒粉，蚝油 腌制20分鐘以上，過夜更好
5將羊肉串在鉗子上，最好肥瘦相間，留有一定空隙
6將羊肉串放在烤架上，烤盤上放上錫紙
7在一面刷上一層植物油，撒上孜然粉，辣椒粉後放入預熱好的220度烤箱烤5分鐘
8再翻面刷油撒放孜然粉和辣椒粉，烤箱中烤5分
9出爐了……鮮香美
1.用鐵鉗子羊肉內部會比較鮮嫩 2.腌肉前一定要充分按摩肉和作料 3.各種作料的放入多少取決於每個人的口味，但生抽少放，否則顏色太重了