原料

高筋麵粉: 250克， 低筋麵粉: 250克， 黑芝麻餡: 540克，內餡， 細砂糖: 100克， 即溶乾酵母: 6克， 鹽: 5克， 奶粉: 20克， 鮮奶: 220克， 蛋白: 25克， 無鹽奶油: 25克，B， 芝麻粉: 180克， 細砂糖: 150克， 無鹽奶油: 180克

步驟

1無鹽奶油室溫軟化，加入細砂糖攪拌均勻

2加入芝麻粉混合攪拌均勻即可

3黑芝麻餡蓋上保鮮膜備用

4將材料A放入攪拌缸，先用慢速攪拌成團至7分筋，加入材料B用慢速攪拌，再轉中速攪拌至完全擴展。取出後用擀麵杖擀成光滑狀

5將麵糰分割成：50克*18個，滾圓、蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘左右

6在麵糰鬆弛的時候，將模具內部刷上層沙拉油備用

7麵糰鬆弛後，將麵糰搓長，並用擀麵杖擀成長方片狀：長約25cm，寬約3-4cm

8翻面抹上黑芝麻餡。（兩個一起擀會比較省力些）

9由下自上捲起成圓柱狀，收口處捏緊

10用小刀將麵糰一切二，切面朝上用手稍壓扁下

11麵糰排入烤盤，放入發酵箱，進行最後發酵約40分鐘左右

12麵糰最後發酵完成後，放入預熱的烤箱以上火190℃/下火230℃，先烤5分鐘，倒入沙拉油（約90cc），如煎烤的方式，再繼續烤約10-15分鐘左右出爐。麵包出爐後放在涼架上待涼

小技巧

黑芝麻餡材料攪拌均勻即可，不用打發，打發反而不利於包餡。 烘烤前刷上沙拉油，和在烘烤中倒入沙拉油一起烘烤，以達到煎烤的效果。