原料

魚: 1條（3斤重）草魚或黑魚， 酸菜: 袋裝的（裡面有3種調料的就可以）， 蛋白: 1個， 蒜: 1頭， 油: 炒菜時的量， 香菜: 隨意， 花椒: 一小把， 辣椒: 少許， 蔥: 大蔥和小蔥若干， 芝麻: 少許， 辣椒粉: 少許

步驟

11.把魚頭，魚身都分開，把分成兩半魚身上的大刺像我這樣剃下來。

22、將魚肉切成魚片。

33、將魚骨剁塊

44.將成品酸菜魚中的腌魚料倒入魚片中，加上1個雞蛋的蛋清腌制一會，10至15分鐘

55.準備好配料

66.鍋中倒入油，翻炒調料

77.將魚骨放入鍋中煎下翻炒

88.魚骨炒好後放入酸菜再炒下

99.放入水，水開後小火30分鐘

1010.只撈出酸菜和魚骨

1111.鍋中的魚湯燒開，這時放入腌制的魚片，水開後5至10分鐘起鍋

1212.將魚片倒入事先盛魚的碗中

1313.準備一個乾淨的鍋，倒入油，花椒，芝麻，辣椒粉，燒開後起鍋

1414.將燒好的油料澆在魚上，撒上蔥花和香菜。大功告成。