草魚: 1500g
11，處理魚，切成片
2腌制魚，蛋清，料酒，鹽，醋，味精，加入腌制20分鐘
3鍋熱，倒入適量的油，油熱，放入干辣椒，薑片，炒辣，放入酸菜，炒3分鐘，加入開水，燉3分鐘，放入調味料，按自己口味放，放入切好的大白菜，魚頭，魚骨，燉一會兒，再加入腌制好的魚片，燉，3分鐘。
4快要出鍋時，放入香菜，酸菜魚就做好了。。