原料
白鯧魚一條: 750克， 蔥、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香葉: 適量， 黃豆醬: 2勺， 料酒、香醋、鹽: 適量
步驟
1魚洗凈，去除內臟並改刀
2鍋內倒入適量的油，蔥姜大蒜八角桂皮花椒香葉下鍋爆香後，改小火加入鯧魚兩面煎一下後，倒入料酒、香醋翻動一下，加入蓋過魚三分之二的水，放入黃豆醬，蓋鍋大火燒開後轉中小火慢燉。
3中間給魚翻個面兒，讓魚兩面都浸入湯味兒。湯汁變濃時注意勤動動魚，要不會粘鍋底
4收汁出鍋，根據口味兒加適當的鹽
小技巧
燉的時間越長魚越入味兒，湯汁也越濃、越鮮美，湯汁冷藏之後就可以變成魚凍了呢
