原料

雞蛋: 3個， 牛肉絲: 100g， 豆腐: 少許， 香菇（干）: 少許， 火腿: 少許， 龍口粉絲: 100g， 雪菜筍絲: 50g， 香菜: 少許， 腐竹（干）: 少許， 料酒: 一勺， 生抽: 三勺， 鎮江香醋: 4勺， 小磨麻油: 6滴， 黑胡椒粉: 少許， 番薯生粉: 20g

步驟

1將干香菇和腐竹提前一小時泡開，泡的香菇水留著備用。龍口粉絲剪斷，用熱水泡十五分鐘。

2將所有材料切絲，備用。

3（以上材料做得是三人份）用泡發的香菇水和清水燒開水，加入雪菜筍絲和料酒、生抽，再加入剪斷的粉絲。待燒開。

4燒開後，加入除了牛肉外，所有切絲的材料。待燒開。

5加入牛肉，再加入用少許清水攪勻的生粉，稍微攪勻鍋里的湯。待燒開。

6燒開的湯，筷子放在鍋子正中間，不停攪拌，邊攪拌邊加入已經打勻的雞蛋。待倒完雞蛋，立刻關火。

7出鍋，加入胡椒粉和小磨麻油，撒上香菜末。