原料

蛤蜊: 一斤， 苦瓜: 一根， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒: 適量

步驟

1蛤蜊淘洗多次至無泥沙；苦瓜洗凈、去瓤、切小片。姜切小塊、蒜切沫。

2起鍋熱油，下干辣椒和姜塊，炒出香味，加入苦瓜翻炒。加適量鹽調味。

3炒至苦瓜變色，盛盤備用。無需另加油，下蛤蜊、蒜末一起翻炒。

4加少量水，蓋鍋蓋燜煮至湯汁收濃、蛤蜊開口、無閉合狀態。

5將苦瓜重新倒入鍋內與蛤蜊翻炒均勻即可。