原料

蔥: 一根， 姜: 一小片， 鹽: 適量， 干辣椒: 4-5段， 花椒油: 1茶匙， 醬油: 個人口味， 蚝油醬: 個人口味， 豆腐皮或豆腐泡: 3-5個， 木耳: 2-3朵， 螺螄: 個人定量， 香菇: 2-3朵， 西紅柿: 1小個， 白菜: 適量， 粉絲: 少量

步驟

1螺螄養兩天，洗凈，夾掉尾巴

2提前1小時泡好香菇，木耳與粉絲

3配料洗凈，依自己喜好切好備用

4我用的是韓國石鍋，利於控制自己的食材分量（總是會煮多?）。先放入螺螄，豆腐皮和香菇。這三個食材先把湯汁調鮮。放入少量姜，鹽與油，或者花椒。

5接著可以放入青菜的菜梗，辣椒段與木耳（木耳煮久了口感會不好）。選擇這個時候放辣椒是希望先煮出鮮味，再添辣味。

6倒數第二步放入蔥，西紅柿與粉絲。粉絲很易熟，太早放進鍋會不爽口。

7最後放白菜！等待菜葉煮軟，Duang，可以開動啦！

小技巧

姜是為了去掉螺螄的腥味，技巧就是-要用新鮮螺螄！有條件小夥伴可以放入酸筍，因為出了廣西就買不到了。