原料

豬裡脊肉、萵筍、芹菜、胡椒、豆瓣醬、姜、大蔥、辣椒(紅、尖、干)、花椒、醬油、料酒、味精、鹽、 澱粉(豌豆)、植物油

步驟

1、豬通脊肉切成片後，用少許醬油和水澱粉漿一下。 2、芹菜洗凈切成段，青蒜拍松斜切成小段，萵筍葉洗凈切成段，蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎。 3、坐鍋，放少量油，油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放少量水。 4、開鍋放入少許鹽、雞精，放入青菜，斷生後撈出裝入碗內。 5、將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內。 6、將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。 7、坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。