原料

雞蛋: 2隻， 低筋麵粉: 100g， 玉米澱粉: 100g， 太古糖粉: 50g， 鹽: 1g

步驟

1 1、將以上材料分別用電子廚房秤秤量好。才不至於做的時候手忙腳亂。

2然後將黃油室溫軟化（小妖是因為趕時間，所以在料理盆下面放了熱水，不要跟我學哦！）。

3軟化到手指輕輕按壓就感覺到軟軟的就可以了，千萬不要溫度太高化成油了！

4將糖粉和鹽過篩，加入軟化的黃油里。

5並使用電動打蛋器，打發至體積稍稍膨脹，顏色稍變淺，如圖狀。

6​提前把雞蛋煮熟後取出蛋黃，用麵粉篩篩入已打發黃油里，並攪拌均勻。（蛋黃過篩是為了口感綿軟~）

7過篩過的蛋黃。

8將秤量好的低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩篩入黃油中（一定要過篩！），並用手揉成麵糰。

9麵糰的狀態應略微偏干，但不會散開為佳。不要過分搓揉，以防止麵粉起筋。把做好的麵糰用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。如果趕時間的話，小妖一般冷凍10+分鐘。

10取出冷藏好的麵糰，用手將他們揉成8g~10g左右的小圓球擺在墊好錫紙的烤盤上，分開一些距離。（小妖比較喜歡個頭小一點的，樣子比較可愛，在按壓時也更容易出現漂亮的裂紋。）

11用大拇指輕輕的將他們一個個按扁，這時就會自然的出現漂亮的裂紋了。

12準備進烤箱。

13將烤箱預熱到180度，把烤盤放入烤箱中層（小心燙手，不要問我為什麼??），如果是上下雙管烤箱，上管150度，下管160度，時間設定20分鐘，10分鐘左右時，考盤換個方向。每個烤箱的脾氣不同，注意隨時觀察，待餅乾邊緣稍微焦黃時即可出爐啦~

14成品在40塊左右。 做好帶著一顆滿滿愛心的餅乾去向心愛的人表白吧！

小技巧

1. 雞蛋一定要煮熟，建議大家冷水上鍋，大火翻滾後轉小火10分鐘左右，液體狀的蛋黃是不可以的喔，蛋黃一定要煮透。煮好後放在涼水裡冷卻一下，這樣剝皮的時候不會燙手~        2. 蛋黃過篩的時候用點力按就可以了，只是篩好蛋黃後要先好好清洗下篩網，不然麵粉都篩不下去的……（小妖有兩個篩子你管我。）        3. 如果想要奶香味更濃郁一些的話，可以適當加一些奶粉，大概15克左右就差不多了。        4. 糖粉記得要用做餅乾的特細糖粉，這樣口感才會綿軟，千萬不要用白砂糖替代。