原料

牛臉頰肉: 1500克， 番茄: 100克， 洋蔥: 100克， 番茄醬（Tomato Sauce）: 600毫升， 紅酒: 0.5杯， 羅勒葉: 適量， 百里香: 適量

步驟

1將冰凍的牛臉頰肉解凍後，用水沖洗乾淨，晾乾水分。

2然後用海鹽、黑胡椒和百里香在牛肉的兩面調味。

3把鍋燒熱，放入少許油

4用中高火將牛肉的兩面煎成金黃。

5將牛肉夾出，不要洗鍋。

6重新倒入少許的生油，倒入洋蔥

7番茄

8紅酒

9繼續加入羅勒葉

10番茄醬（Tomato Sauce）

11然後可以將肉放回鍋。

12最後加入適量的伍斯特沙司（廣東人叫：急汁，英文是Worchestershire Sauce）

13百里香。 如果用新鮮的百里香，記得整條放下去。 然後大火燒開，然後改中小火煮60分鐘。然後蓋住鍋蓋，離火燜1-2小時。然後將肉夾出放冷凍過夜。

14次日，將醬汁裡面的百里香梗夾出

15然後用刀片器將醬汁打成泥。

16最後將冰凍的牛肉重新放回鍋煮20-30分鐘即可。

17肉和醬汁，絕對是下飯／下面的神器。

18或者配上土豆泥／小漢堡來個有逼格的西式前菜。

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小技巧

我們一般來說的番茄醬（Tomato Sauce）是罐頭形式的，也會有人家豐收番茄後自己做完，用罐子裝好密封。這種番茄醬有多種風味，也可以選擇番茄是原個的還是打碎的。很多人喜歡直接用來拌面。 另外一種接觸很多的番茄醬就是用來蘸薯條的，其英語叫「Ketchup」，關於其由來的2種說法都和中國人有關。其一，就是說來自粵語的「茄汁」；其二是來自閩南語中對一種蘸魚的醬汁「鮭汁」。 還有一種就是茄膏，Tomato Paste。就是濃縮的番茄，一般呈牙膏狀出現，其用途在於提升菜品的番茄味，而不會帶來額外的水分。