豆沙小麵包

原料

高筋麵粉: 400g, 低筋麵粉: 50g, 水: 200g, 奶粉: 35g, 糖: 50g, 鹽: 3g, 酵母: 4g, 黃油: 30g, 雞蛋: 1個, 豆沙/黑芝麻醬: 若干, 黑白芝麻粒: 若干

步驟

1先將所有食材都準備好。

2將雞蛋、糖、鹽、水放入麵包機中,用筷子攪拌均勻。

3依次放入高筋麵粉,低筋麵粉,奶粉,最後放入酵母。

4啟動麵包機設置為和面I狀態,設置時間為15分鐘。

5等到和面I狀態結束後,設置為和面II狀態,設置時間為30分鐘。

6和面狀態結束後,麵包機內直接發酵90分鐘。發酵好後將麵糰拿出來分為16等份。取一個麵糰滾圓後包入豆沙餡或芝麻醬餡,然後收口。蓋上保鮮膜,鬆弛十五分鐘左右。

7將鬆弛好的麵糰輕輕按壓成圓餅形狀,用剪刀剪出一公分左右的開口,表面刷上一層蛋液,然後撒上少許的芝麻。 烤箱提前預熱,190度。將麵包放入,預熱好的烤箱中,上下火190度20分鐘。

8出爐後的成品圖。


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