排骨: 一斤， 黃酒: 一勺， 醬油: 兩勺， 醋: 三勺， 白糖: 四勺， 開水: 一碗， 蔥姜蒜以及香料: 適量
1排骨用鹽腌15分鐘
2排骨冷水下鍋，放入適量蔥姜以及料酒
3爆香香料
4撈出用冷水洗凈放一旁備用
5放入排骨炒制表面微微發黃
6一次放入黃酒醬油醋白糖比列1：2：3：4
7倒入一碗開水，蓋蓋悶煮十幾分鐘
8大火收汁
9裝盤
1.如果嫌焯水麻煩可以略去，在炒之前多洗幾遍便可。 2.糖醋醬油的比列可以依據自己的口味任意調配 3.可以先將調料放入一個碗中，節約時間，炒的時候就不會那麼忙了 4.裝盤可以撒點蔥花芝麻什麼的看上去更有食慾