宮保蝦滑

原料

蝦: 400g, 料酒: , 雞蛋清: 1個, 澱粉: 10-20g, 鹽: , 干辣椒: 3個, 乾花椒: , 薑末: , 清水: , 生抽: 兩小勺, 香醋: 一小勺, 糖: 一小勺, 紅油: 一小勺

步驟

1蝦仁剁碎(或用料理機)

2加入蛋清、鹽、料酒,攪拌均勻

3加入玉米澱粉,攪拌均勻

4用保鮮膜包好,放冰箱冷藏半小時。

5準備好乾花椒少許、干辣椒(剪碎)少許、薑末少許。

6宮保汁:玉米澱粉少許、清水少許、生抽兩小勺、香醋一小勺、糖一小勺、紅油一小勺,調勻。 注意:建議香醋和糖的量不要太少,這樣最後出來的味道會更好。

7鍋中放清水,開火。水溫略升高(不用燒開)後,將蝦滑團成小丸子下入鍋中。待全部下入鍋中後,火調大,再煮5-6分鐘,全部浮起就可以關火。撈出。

8鍋內倒入食用油少許,開火。油熱後將乾花椒、干辣椒碎和薑末下入鍋中,小火炒香。

9然後將花椒、干辣椒碎和薑末撈出扔掉,下入蝦滑丸。

10輕輕翻炒均勻,將調好的味汁倒入,繼續炒幾分鐘,關火。


相關菜譜

  • 宮保蝦蝦
  • 宮保蝦球
  • 宮保蝦球
  • 宮保蝦球
  • 宮保蝦球
  • 宮保蝦球
  • 宮保蝦球
  • 宮保蝦蛄
  • 宮保大蝦
  • 宮保蝦球
  • 宮保蝦球
  • 宮保蝦球
  • 宮保蝦球
  • 宮保蝦球
  • 宮保蝦球
  • 宮保蝦球
  • 宮保蝦球
  • 宮保蝦球
  • 宮保土豆蝦球
  • 宮保土豆蝦球
  • #宮保基圍蝦#
  • 桃仁宮保蝦球
  • 香辣宮保蝦
  • 宮保豆腐
  • 宮保魚片
  • 宮保蝦仁
  • 宮保肉丁
  • 宮保明蝦
  • 宮保蝦仁
  • 宮保蝦仁
  • 宮保蝦仁
  • 宮保土豆
  • 宮保皮蛋
  • 宮保蝦仁
  • 宮保豆腐