茄子: ， 青椒: ， 西紅柿: ， 雞蛋: ， 澱粉: ， 蒜: ， 姜: ， 料酒: ， 生抽: ， 糖: ， 鹽: ， 醋: ， 雞精: ， 蔥:
1雞蛋攪拌，加澱粉形成糊糊
2茄子滾刀切塊，裹上雞蛋糊糊
3油溫五成熱，放茄子。炸至金黃撈出
4青椒切塊，西紅柿切丁
5醬汁：料酒1湯匙、生抽一湯匙、老抽一點點上色、糖一茶匙、鹽半茶匙、醋半茶匙
6鍋里倒油，油熱蔥姜蒜爆香。放番茄炒加入青椒。再加入茄子翻炒均勻。加入料汁，翻炒均勻。加入水澱粉收汁！
7完成
1:鹽半茶匙量不定，可以先不放嘗一下 2:料汁里可加入一些溫水，多翻炒一下茄子好入味