波蘭種: ， 水: 50克， 酵母: 1克， 高筋粉: 50克， 主麵糰: ， 高筋麵粉: 200克， 牛奶: 60克， 雞蛋: 1個， 砂糖: 35克， 黃油: 25克， 酵母: 2克， 鹽: 適量
1我們要先做波蘭種，將高筋粉，水，酵母放一起混合均勻之後蓋上保鮮膜，放在溫度為5度左右的冰箱冷藏發酵，發酵至有泡泡，就發好了！
2將發好的波蘭種和主麵糰除了黃油之外的材料混合在一起，揉成光滑的麵糰，我這裡用麵包機，沒有麵包機可以用手揉
3揉好之後，加入室溫軟化好的黃油繼續揉至可以出手膜的狀態
4 像這樣！有時候揉很久都出不了膜的話，可可蓋上保鮮膜，讓麵糰鬆弛半小時再看看 然後將麵糰蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，我這裡忘記拍圖了！我用的烤箱發酵的，在容器上蓋上保鮮膜，溫度在35度左右，然後放一碗熱水就好了！ 發酵好的狀態是用手蘸點麵粉，在麵糰上戳個坑，不回縮就證明發好了！ 然後將麵糰拿出來排氣，麵糰可能會很軟，有些粘手，可以在手上和案板上，擀麵杖上抹上油或者麵粉，但一定不要太多，目的是防粘！
5排好氣之後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
6鬆弛好的麵糰拿出來擀成橢圓形，用手按掉兩遍的小氣泡！
7然後兩遍對摺擀平
8由上至下捲起來，收口朝下
9三個麵糰以此類推，卷好之後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘！每次步驟都要蓋保鮮膜，不然表面會變干，做出來的麵包影響口感！
10將鬆弛好的麵糰放入吐司模具（需要提醒的是吐司模一定要抹油，軟化好的黃油，或者在底部鋪上油紙，防粘，不然烤好之後就脫不出來！）蓋上保鮮膜放入烤箱進行二次發酵，同樣還是放上一碗熱水
11發酵至8、9分滿，蓋上蓋子！烤箱預熱160度烤40分鐘！如果喜歡山形，不用蓋蓋子，直接烤，烤到你滿意的顏色之後，蓋錫紙！
12烤好之後，脫模晾涼！不管切片還是手撕都好吃，軟軟的，很香
波蘭種發酵是看狀態，我一般前一天發好第二天做，溫度要在五度左右才能發起來，冰箱冷藏溫度太低的話就室溫發酵！然後烤箱溫度可以根據自己家烤箱來定，我之前用180度烤出來顏色有點深，後來就換160度烤出來就是圖片上的顏色！我之前看到一句話：烘焙是否成功就靠兩個字，聽話！ 配方中的糖不是很甜！可以根據自己的口感添加或者不加！還有，液體已經是很好的比例了，不要多加，不然會很稀！如果有什麼問題可以留言！ 做好了別忘了交作業哦！