洋蔥 2個: ， 豬前肋 1.7kg: ， 鼠尾草 ① 4茶匙（18ml）: ， 檸檬 1個: ， 黃油 25g: ， 普通麵粉 25g: ， 檸檬汁 1大勺（15ml）: ， 紅加侖果醬 ② 1大勺（15ml）: ， 辣醬油 ③ 1點點:
1洋蔥切1cm厚片，鼠尾草粗粗切碎，檸檬榨汁，皮細細切碎。預熱烤箱到220度，取一個小烤盤，鋪好洋蔥，再把豬排放在洋蔥上，用鋒利的小刀在豬皮外側劃菱形紋理。用1茶匙半到2茶匙的粗鹽仔仔細細搓一遍豬排。
2將鼠尾草和檸檬皮碎混合，再加半茶匙粗鹽。再將混合物仔仔細細在豬排上搓一遍。
3烤30分鐘，烤到豬排金黃、表皮香脆為止，減到200度繼續烤1小時25分鐘到35分鐘，直到豬排熟透（快到時間時，可以不時拿筷子捅捅，捅透了就是熟透了）出爐，蓋上錫紙放涼10分鐘。
4放涼的時候再開始做澆汁。在烤盤裡倒入450ml水煮沸，刮一刮烤盤底，將所有的醬汁都收集起來形成濃湯。離火，過濾。
5小火融化黃油，倒入麵粉，不停攪打，形成黃油麵粉糊。煮30秒轉高火，倒入剛才煮的濃湯，邊倒入邊攪打，直到湯汁濃稠。倒入鹽、胡椒粉、檸檬汁和紅加侖果醬和一點點伍斯特沙司調味。切開豬排擺盤，倒上澆汁調味。
6了解更多歐美美食雜誌資訊 敬請移步微信公共號MarthaStewartLiving
【此處是嘮叨】 ① 原文用的是新鮮的鼠尾草，弄不到的話，用鼠尾草香料也是可以的，用量當然是要減半。 ② 紅加侖果醬不好買，淘寶有代購的，搜中文紅加侖、紅醋栗，或者英文redcurrant都可以。 ③ 辣醬油，又名喼汁，是一種非常英特耐神腦的食材。它起源於印度，英文名字Worcestershire sauce來源於英國的伍斯特郡，又被中國人取了這麼個本土化的名字。1835年，擔任孟加拉邦總督的英國人Sandys退休回國，帶著他從印度帶回的配方找到了在伍斯特郡找到開調料作坊的兩個朋友，John Lea和William Perrins，試製出的醬汁味道奇奇怪怪，便被二人扔在地窖不再理會。到第二年清理地窖時再翻出來，一嘗，味道居然變得獨特而美味。於是二人拿到店鋪試銷，居然大受歡迎。二人一合計，決定把各自的姓結合起來，註冊了Lea & Perrins品牌，銷售這種命名為Worcestershire sauce的調料。這種調料在十九世紀末進入了中國，中文名字叫「李派林喼汁」，至今為止，李派林喼汁仍是世界上Worcestershire sauce第一品牌，在淘寶找找香港代購，倒是不難買到。對於不方便代購的童鞋，也可以在超市翻一翻，許多國產品牌，比如梅林、味極鮮等，也都有推出辣醬油產品。