家的日常之快手黑椒雞腿排

原料

雞腿: 2隻, 洋蔥: 四分之一個, 料酒: 2勺, 生抽: 2勺, 老抽: 4滴, 黑胡椒汁: 適量, 黑胡椒粉: 少量, 白鬍椒粉: 少量

步驟

1雞腿兩隻,洗乾淨,擺個「剪刀手」造型(可以省略掉擺造型...)

2沿著骨頭把雞骨頭剔下來,最好用廚房剪,沒有就用刀,我用菜刀都剔過。

3剔完骨頭,就變成了這樣兩片肉。

4用刀背,橫著砍。目的是把上面的筋砍斷。如果不砍,皮會收縮,導致肉也縮成一團,煎熟透會比較困難。

5加料酒,每塊雞排一勺,目的在於去味。

6加生抽,每塊雞排半勺;加老抽每塊一兩滴就可以了,上色好看就行。加鹽,少許,調味。加胡椒粉&黑胡椒粉,最好都加,聞起來更香。

7揉吧揉吧,揉到肉肉上均勻的沾滿了各種料,然後去看集美劇,大概40分鐘。也可以放冰箱冷藏過夜。

8取洋蔥一個,大概這麼大,取四分之一個(愛吃洋蔥可以多加點),切成條狀。

9熱鍋冷油,油少放點,大概一元硬幣,倆個那麼多就夠了,煎到後面雞皮會出油。

10放肉,皮朝下。小火!冷油!小火!冷油!耐心。。。。

11翻面,繼續耐心。。。。煎的過程中,可以用勺子啥的壓壓,把中間煎透。沒熟就繼續翻,重複直到熟透。(咋看熟沒?嘗嘗。。。)第二塊同理。

12利用下剩下的雞油,倒入洋蔥,攪吧攪吧,聞到香,嘗嘗口感,覺得生就再攪吧攪吧。

13裝盤~加黑胡椒汁~


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