簡介

鬆軟無比

原料

80克無鹽黃油，35克糖粉，1個蛋黃，120克低筋麵粉，15克蛋白，適量蔓越莓，適量果醬

步驟

1 蔓越莓片用攪拌機攪碎 2 無鹽黃油室溫軟化後，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌勻，再用電動打蛋器打發。 3 加入蛋黃，繼續用電動打蛋器打發，至均勻的奶油糊狀。 4 將低筋麵粉篩入，用橡皮刮刀切拌均勻，加入蔓越莓碎，繼續用手抓勻成均勻的麵糰。 5 將麵糰包入保鮮膜內，冷藏鬆弛３０分鐘左右。 6 取麵糰約15g，用手輕輕地揉成圓球狀，直接放在烤盤上，用手在中心處壓成凹狀，並均勻刷上蛋白。 7 盛適量果醬，填在麵糰凹處。 8 烤箱預熱後（ACA烤箱），上下火150度烘烤25分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右即可。