簡介
甜酥餅通常要用到黃油，但是，用核桃、橄欖油和核桃油代替，效果毫不遜色。不僅口感香醇濃郁，而且不含膽固醇，脂肪也由原來的飽和脂肪變成單元不飽和脂肪。核桃和核桃油含有強效抗氧化劑鞣花酸。
原料
核桃10克，中筋麵粉85克，全麥麵粉56克，糖粉56克，鹽1/4茶匙，核桃油60毫升，淡味橄欖油60毫升，檸檬皮絲11/2茶匙，香草精1茶匙
步驟
1.烤箱預熱至160℃（325℉)。放入核桃，烤7分鐘，至變脆和香味逸出。烤箱保溫備用。核桃冷卻後，將其與中筋麵粉一起倒入食物調理機研磨，至核桃磨成細末。 2.將（1）放入大碗中，先拌入全麥麵粉、糖粉和鹽。然後加入核桃油、橄欖油、檸檬皮絲和香草精，攪拌均勻，做成麵糰。 3.將麵糰放入直徑23厘米的活動烤盤，輕輕按平，用叉子在麵糰上戳幾個洞，用餐刀把麵糰劃成三角形（但不要完全切斷）。 4.烘烤30分鐘，至變脆和略呈金黃色。但烘烤20分鐘後要檢查一下，如果發現甜酥餅顏色太深，可將烤箱溫度調低至150℃（300℉）。取出甜酥餅，趁熱順著劃痕切成三角形，然後連烤盤一起放在網架上冷卻。
