帶皮五花肉: 500g， 香菇: 4個， 紅皮油蔥酥: ， 雞蛋: 4個， 米飯: ， 香葉: 2片， 八角: 1顆， 桂皮: 1片， 草果: 2顆， 生薑: 2片， 老抽: ， 生抽: ， 米酒汁: ， 冰糖: ， 鹽:
1五花肉要選肥瘦相間帶皮的，放入涼水裡浸泡去掉血水，切1厘米左右細長小塊（忽略我的渣刀工）
2香菇切小丁
3準備好薑片、香葉、草果、八角、桂皮備用
4燒一鍋水，冷水下五花肉丁，水開後撇去浮沫，轉小火一分鐘，關火，撈出五花肉
5熱鍋冷油，放入過水後的五花肉，煸出一部分油出來，盛出
6開小火，在用五花肉煸出油的鍋中放入薑片、香葉、八角、草果、桂皮炒出香味
7倒入五花肉丁，加米酒汁翻炒
8倒入香菇丁翻炒
9加入生抽、老抽、冰糖調味
10加入油蔥酥（炸油蔥失敗率較高，在淘寶上買的炸好的油蔥，想自製可參考@堂媽小廚的方子）
11加入清水沒過食材，大火燒開。煮開後，倒入琺琅鍋或砂鍋中，轉小火加蓋兒慢燉1到1個半小時。期間要注意不要把水燒乾
12同時開中火燒水放入雞蛋，水開後轉小火3分鐘，撈出雞蛋放入冷水中浸泡去皮
13把雞蛋放入滷肉中繼續燉煮
14收汁後加鹽調味，出鍋，可燙幾顆油菜和菜心做配菜