原料

雞蛋: 8個（去殼後大概每個60克左右）， 蛋糕粉: 150克， 細砂糖: 50克（口感不甜，喜糖的可以再加）， 玉米油: 60克（8寸的量，因為我不喜多油，還可以加量）， 大棗: 250克（外面賣的半干棗，未去核的重量）， 檸檬汁: 幾滴， 10寸模具: 一個

步驟

1把250克棗洗凈去核，加入適量水大火燒開，然後轉小火煮30分鐘關火，蓋好蓋子燜1小時。

2燜一個小時後撈出（注意撈出時不用擠干水分，因下一步放入料理機打時還需加水），放入料理機打成棗泥（個人覺得不用去棗皮，因為打出來的棗皮已經非常細膩）

3打蛋盆倒入棗泥，玉米油和事先分離好的蛋黃，用手動蛋抽攪拌均勻。

4篩入蛋糕粉，用不規則手法拌勻（小竅門:可以把加入蛋糕粉的蛋黃糊直接過篩，這樣既節省時間，同時蛋黃糊會攪拌的非常均勻，最重要一點是蛋黃糊不起筋）

5蛋白中加入幾滴檸檬汁，用低速打至粗泡加二分之一糖，然後改為高速，當蛋白打到微尖，把剩餘二分之一的糖全部倒入，繼續打至九分發。

6烤箱預熱160度，蛋白分三次與蛋黃糊翻拌均勻（切勿畫圈）

7翻拌好的蛋糕糊入模具，從20厘米高處震盪2次，入烤箱160度中下層烤60分鐘。（根據自家烤箱脾氣自行調節溫度）

8出爐後震盪兩次倒扣，涼透取出。

9少油少糖的紅棗戚風就做好了，祝大家成功。

小技巧

所有注意事項全在步驟後面，請仔細閱讀，也都是本人在實踐過程中所遇到過的問題，希望對大家會有所幫助。