?（種類不限）: 一隻， 泡酸菜: 一袋（要是買了酸菜魚佐料那就不用這個了）， 泡紅椒小米椒泡姜: 越多越好（我今天沒放因為在這邊不好買）， 豆瓣醬: 一碗（哦這個你要注意放多了後面加鹽的時候要嘗一嘗）， 料酒: 適量， 蔥姜蒜花椒: 想來多少都可以（如果是做花椒魚就可以多放花椒）， 時素: 適量
1?處理乾淨 放鹽料酒蔥姜蒜適量 攪勻
2鍋熱油之後放入花椒 豆瓣醬 小火翻炒一段時間 就五分鐘六分鐘好了?
3切好的蔥姜蒜辣椒末
4倒進鍋內繼續翻炒兩分鐘之後 倒入酸菜翻炒 ➕水燒開最好再燒久一點
5把火關掉 依次放入魚頭 魚骨頭多的小塊 魚肉（因為魚超級容易熟） 重新開火 至沸騰 魚肉變白應該就可以了
6因為想在地下冒點蔬菜 杆子有點大 所以在水燙了一下裝大碗里 這下可以倒鍋里的魚咯
7我還在上面?淋了一層油哇嘎嘎 只有專業才能成就精品 （鍋里加油高溫放入花椒 最後倒在魚上）還可以在碗里放些蔥段 油下去會呲啦呲啦??
其實第一次放油的時候我記得外婆跟我說過做魚可以放些豬油會比較香 就是豬油菜籽油混著熬 只不過我們家有薩亞呵呵 沒封齋的哈薩克族少婦哈哈哈哈