牛肉: ， 青紅小米椒: ， 黃油: ， 原味芽菜: ， 扣肉芽菜:
1將辣椒切成小辣椒圈，備用。
2將新鮮牛小排切成小塊，備用。
3在鍋中開大火，放入15克黃油化開。
4牛小排大火煎至表面金黃鎖住內部水分，約六、七成熟即可。
5起鍋後放置一旁備用。
6將兩種芽菜一起放入鍋中翻炒，排除多餘的油和水分。
7煎過牛肉的鍋不用清洗，倒入少量花生油燒熱，加入辣椒翻炒。
8最後加入牛肉及少許海鹽翻炒至均勻，使得芽菜裹在牛肉表面即可出鍋。
原味芽菜:即未使用過的，用水浸泡2到3小時使鹹度降低。 扣肉芽菜:如做過梅菜扣肉，腌過的入了味的芽菜。