五花肉: 250克， 芽菜: 80克， 姜: 適量， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 紅糖: 適量， 花椒: ， 大蔥:
1五花肉拔毛洗凈後入冷水鍋，加薑片、花椒、大蔥、料酒煮熟。
2撈出五花肉，趁熱在肉皮上抹上事先調好的紅糖老抽汁上色。
3鍋內放少許底油，將上好色的五花肉下鍋略煎片刻，待肉皮微微變色起泡後關火。
4將制好的五花肉切成一元硬幣厚度整齊碼放在蒸碗底部。
5將拌有薑末、花椒、紅糖老抽汁的芽菜均勻鋪放在五花肉上，入高壓鍋蒸製40分鐘左右，起鍋倒扣於盤中。
