原料

高筋粉: 220 g， 全麥粉: 30 g， 乾酵母: 4 g， 鹽: 2 g， 黑糖: 20 g， 水: 150 g， 核桃仁（切小塊）: 50 g， 葡萄乾（提前用水泡15分鐘，瀝干）: 50 g， 肉桂粉: 1 t(4g左右)

步驟

1除了葡萄乾和核桃仁，其他材料混合揉成光滑的麵糰，擴展階段即可。

2一次發酵約2小時，至2倍大小。

3排氣，加入葡萄乾和核桃仁，重新揉圓。

4將麵糰轉移至烤盤，表面撒粉，進行二次發酵至1.5倍大小，30度條件下，大約需要40-50分鐘。快結束時，預熱烤箱250度。

5發酵結束後，表面撒粉，割包。

6將麵包送去烤箱，向底部烤盤加半杯開水，230度烤15分鐘，下調溫度為180度，再烤15分鐘。