綜合滷料: 一包, 牛板筋: 1斤, 綠甜椒: 一個, 紅干椒: 4根, 花椒: 少許, 洋蔥: 半個, 大蒜: 4顆, 鹽: 適量, 醬油: 一勺, 手磨黑胡椒: 適量
1首先將洗乾淨的牛板筋放入電飯煲中,加入綜合滷料進行滷製(滷製的時間根據鍋的不同而定,我將電飯煲設定在「燉煮」的模式下,燉了兩個小時後牛板筋就已經非常容易嚼爛了)
2將滷製好的牛板筋切成斜片;綠甜椒,洋蔥切成絲;大蒜切成片裝盤等待下鍋
3將花椒倒入燒熱的油鍋中爆香後將其撈出,放入紅干椒段,蒜,洋蔥進行爆香,待爆香之後將牛板筋倒入鍋中進行爆炒,然後綠甜椒繼續爆炒,同時加入適量的鹽和手磨黑胡椒粉進行調味,加入一勺醬油進行翻炒出鍋
1.由於牛板筋不容易咀嚼,所以牛板筋一定要燉爛 2.因為這道菜屬於回鍋系列,所以在爆炒的過程中速度一定要迅速,否則容易糊鍋;如果掌握不好的話,可以在爆炒的過程中加入少許的清水,避免糊鍋。