簡介

我發現大家都特別愛吃餅，所以周末即將來臨之際，再貼一塊餅出來吧。還是燙麵餅，但是當時家裡沒有芝麻醬，而我做蔥油餅的技術沒有做甜餅的技術好，而且老公和婆婆都比較喜歡甜味道的。於是就決定用油加白糖。不過，和我一向「倡導」的粗糧和健康飲食有點偏差，因為用的白面、白糖，還有不少油，讓我不由聯想到多納圈（donuts），曾經是我最愛吃的一樣甜品。不過，白糖烙餅的油和糖分倒是沒有高到那種程度，別吃太多，偶爾為之就好了。

原料

白面2杯，鹽適量，熱水0.3杯，涼水0.3杯，油適量，白糖1大匙

步驟

1.先在麵粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然後加涼水，和成麵糰。餳30分鐘。 2.把餳好的面揉幾分鐘，分成4份。 3.每份擀成圓片，上面均勻抹上油、撒上白糖和鹽，捲成長條再盤成圓圈，最後擀成3、4毫米厚的餅。 4.平底鍋里放1大勺油，中大火加熱，油起波紋後放餅，改成中火，兩面烤成金黃。重複做完所有的面。

小技巧

1.餅里糖和鹽的多少可以按照自己的口味調整。 2.如果面和的很軟，在擀麵片的時候不用擀得太薄。相反，如果面和得有點硬，面片就擀得薄一些。這樣可以保證烙餅的時候中間不會不熟。 3.另外如果害怕面硬，可以在烙的時候中間滴幾滴熱水，蓋蓋2、3分鐘，再揭開蓋把餅的外部烤酥。 4.要想餅特別的酥軟，就要面和得軟，油多放一些。 5.千萬要在火熱了以後再放餅，這樣餅反而不會吸太多的油進去。