茭白: 2～3根， 雞蛋: 2個， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 蔥花:
1茭白切絲，熱鍋熱油，倒入茭白炒翻，加適量鹽和雞精炒勻，大致平鋪在鍋底。
2雞蛋打散，從邊上一圈倒入，像小視頻里這樣上下左右晃動，使蛋液晃動到四周。
3雞蛋大致結塊後翻過來，完全炒熟後撒蔥花即可。我喜歡這樣略有焦色，吃起來更香。
4享用吧。
炒茭白不要加水，不要炒的時間過長，爛了不好吃沒口感了。