青蘿蔔: 1根， 蝦皮: 70克， 鹽: 10克， 醋: 5克， 味精: 5克， 干辣椒: 適量， 花椒: 適量， 香油: 少許， 糖: 5克
1我們先要把蝦皮處理一下，首先用清水沖洗乾淨，然後在開水中浸泡8分鐘。蝦皮的製作工藝導致其含鹽量高，可能有一些亞硝胺殘留，所以我們在食用蝦皮時多泡多洗，可以減少有害物質。
2然後將蝦皮撈出瀝干水後，入油鍋小火烘乾至脆香，盛出曬涼。炒一下可以讓蝦皮更香，更好吃。
3蘿蔔洗凈，切成細絲（注意要想菜品好看，切得越細越好哦）。
4然後我們用適量鹽拌勻蘿蔔絲，腌制個5分鐘。如果大家想要做出這種碧綠的顏色來，最好選用青蘿蔔。冬季產的青蘿蔔青脆味甜，非常好吃。
5腌好的蘿蔔絲用手擠去水分。
6再添加香醋、白糖和味精拌勻。
7將鍋燒熱後放入香油，再下花椒和干紅胡椒絲小火炸香。
8花椒炸至微黃後，馬上關火，將熱油倒入篩子中剔除掉花椒。留下香香的熱油，澆在菜上非常的香。
9將油趁熱澆在蘿蔔絲上，撒上蔥花和香菜碎拌勻。最後，撒上曬涼的蝦皮即可。為了點綴我們放上了紅胡椒絲，是不是很好看了。
10這樣一道香辣可口的涼拌蘿蔔絲就做好了，碧綠的蘿蔔絲加上鮮美的蝦皮，又是怎樣的美味呢？快點上手試試吧。