豆腐: 適量， 香芹: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 鹹鴨蛋: 1個
1 中餐不像西餐，對配比那麼講究，一切按照自己喜好，適量即可? 香芹切小丁。 鹹鴨蛋也搗碎備用。
2 胡蘿蔔切小丁。 選擇香芹和胡蘿蔔，一是顏色好看，二是口感清脆，三是剛好家裡有。
3 豆腐用的是老豆腐，清水冷藏了一夜，去除豆腥味。
4 豆腐瀝水後壓成泥。其實我是用手捏成泥的，很喜歡這種手感?老媽看看我的手，說這是雞刨豆腐?
5 把香芹丁，胡蘿蔔丁和鹹鴨蛋碎，豆腐泥一起攪拌均勻。 要是怕清淡，可以加點自己喜歡的調味料，生抽白鬍椒都可以。
6 把混合材料裝入一大小合適的碗里，壓實。 本身都是熟的材料，所以蒸不蒸其實都可以。喜歡吃熱的就蒸一下，蒸的時候加個蓋子，免得有水汽進去，或者用微波爐叮一下更簡單。
7 最後就是倒扣裝盤了。不裝盤就用碗其實也可以的，還少洗個盤子呢?