原料
1.椒鹽蝦: 青紅黃椒 洋蔥 蒜 蝦 椒鹽， 2.干燒鯧魚: 魚 五花肉末 蔥薑末 筍丁香菇丁 料酒生抽老抽辣椒糖鹽， 3.帶魚: 蔥姜八角料酒醬油醋糖
步驟
1準備工作:炸蝦，切蒜末洋蔥末，切彩椒丁，準備椒鹽 炸蝦至酥，熱油入蒜末抄香＋洋蔥末＋彩椒丁＋蝦炒勻＋椒鹽出鍋 油燜蝦（蔥姜蒜番茄醬 生抽一湯勺 糖兩茶勺 醋一茶勺 水小半碗 澱粉半茶勺） 茄汁蝦（番茄醬很多＋糖＋一點鹽 適當的水）
2魚半斤一條 豬肉末25克 干辣椒兩個 白糖一湯勺 料酒半湯勺 其他隨意（蔥末薑末筍丁香菇丁生抽老抽糖） 準備工作:提前做開水，泡發香菇，魚切十字刀，腌魚，切薑末蔥末各種丁，備好料酒 生抽 老抽 辣椒 熱水 糖 鹽 魚表面十字刀撒鹽料酒腌20分鐘以上，撒麵粉（刀口也抹麵粉） 中小火油多一點煎魚，兩面變黃，留少油炒五花肉丁至變色發乾＋薑末＋蔥末＋筍丁香菇丁＋料酒＋生抽＋老抽＋辣椒＋熱水＋糖，燒開嘗味＋鹽等調味，放魚蓋蓋悶4到5分鐘，翻面繼續幾分鐘，把魚盛出，放入青豆炒勻，然後把湯汁撒魚上
3魚120到130克 蔥段 姜切絲 八角半個 料酒醬油各一茶勺 醋糖各2茶勺 鹽胡椒粉少許 （下次可調高醋比例減一點醬油，魚提前腌制可不放鹽或少放鹽） 準備工作:提前做開水，腌魚，切蔥姜與八角放一起，備好料酒 醬油 醋 開水 魚撒鹽腌制一會，煎魚前油六七分熱，放進去後耐心等熟上色再反面，煎好後鍋內留油爆香蔥姜八角，放入帶魚，放料酒醬油醋後放入沒過帶魚的開水，可多放些，這次放的少中途加感覺不好，煮15分鐘，收汁
