原料

圓茄子: 1個， 五花肉: 750克， 料酒: 少量， 大蔥: 半棵， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 蒜瓣: 看你喜歡， 小茴香: 一小撮，或者換成八角一個， 香葉: 兩片， 迷迭香: 少少量

步驟

1圓茄子切稍大一點的塊

2鍋里多放些油燒熱，不加任何調料，先炒茄子，炒到茄子變軟，盛出瀝油

3選分層明顯的五花肉，洗凈擦乾切成塊

4鍋燒熱，加一點點油，把五花肉放進去小火煎一會兒

5煎到有一點焦黃色

6此時將準備好的蔥、蒜和調味料放進鍋里翻炒均勻，然後將之前炒好的茄子放進去翻炒均勻，繼續放入料酒生抽老抽炒均勻

7大火燒開後轉小火燉半小時即可。我用的是鑄鐵鍋，普通炒鍋可以視情況延長10-15分鐘。

8茄子燉的快化掉了，拌米飯吃美滋滋！