七成乾的草魚: 1000克， 大蒜: 6粒， 豆瓣醬: 一勺約25克， 耗油: 25克， 食用油: 100克， 生抽醬油: 20克
1將草魚切成條狀，用廚房紙或布揩乾表面水漬。大蒜剝皮切碎，裝盤待用
2冷油入鍋，同時放入生薑，待生薑炸至變色撈出
3將魚放入鍋中煎至起皮
4加入大蒜、豆瓣醬等調料
5加入少量水調和，收汁
6擺盤
腌魚不宜過咸，夏季一日曝曬，春秋冬則兩日左右。(七分干)